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    汾酒的工藝釀造特點如何?

    時間:2022-06-11 16:11:26 來源:創業師商機網 編輯:小創 閱讀:

      加盟創業必要知識

      汾酒是我國名酒,有特殊的品質和風味,為清香型白酒的代表,其釀造工藝采取固態、地缸、分離發酵、清蒸兩次清的傳統工藝,因而新產原酒有大、二楂之分。

      紅糧經蒸、涼、拌曲,入缸發酵,出醅蒸餾即為大楂酒;所得醅糟經涼散,拌曲二次入缸發酵所得即為二楂酒。

      汾酒大生產每一年從8月或9月初立派投料,至次年7月分,很后一排跳糟,雖未滿一年,也跨過了春、夏、秋、冬四季,期間經歷了寒暑交替,風風雨雨的自然條件。多年來,汾酒廠總結出了一套成熟的操作閱歷,針對多變的環境條件才去發酵保溫辦法,使汾酒的成品合格率不停穩定在99.99%以上。

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