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    20㎡小店月入10萬,這幾個餐廳營銷方法要學會

    時間:2020-06-25 13:19:19 來源:創業師商機網 編輯:小創 閱讀:

      小本創業
      20㎡小店月入10萬,這幾個餐廳營銷方法要學會餐飲經營中必定少不了營銷,有人認為營銷就是打折。如果是這樣想的話,餐廳一定無法長久。那么高明的營銷方案是怎么做的呢?逆向思維:保證喝不醉經營酒樓的人,一般都希望顧客喝的酒越多越好,這樣老板賺的錢也越多。在德國有一家叫“凱倫”的酒店,卻在經營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。 許多顧客都是好奇而來,盡興而歸,而且回頭率相當高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子,更是喜歡這家酒店,有的還經常陪著丈夫來就餐。心理學上是指人們在對某人某事做出判斷時,易受第一印象或第一信息支配。比如,當你看到第一個產品3000元,你再去看999元的產品,你感覺很便宜很多。在購買房子和汽車當中,會大量出現這樣的錨定效應 場景。銷售小姐會先讓你看7500元/平的房子,再推薦5500元/平房子。這時候,你就會有一個基準錨定店,會產生一個對比:嗯,的確劃算。20㎡小店月入10萬,這幾個餐廳營銷方法要學會商品組合效應,顧客乖乖掏錢林志玲寫真電子49元,林志玲寫真紙質版125元,林志玲寫真電子版+紙質版125元。請問你會選擇買什么?當然,是第三種,一樣的價格可以賣電子版和紙質版。其實,商家最想賣就的就是蒼井空寫真電子版+紙質版。加入紙質版,是為了讓你有一個對比 ,從而感覺前者更劃算。這種方法肯德基和麥當勞用的比較多。人們在購買東西的時,會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關的實驗中,當人們購買高價物品時,與生理痛感有關的腦島也出現反應,顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感,可能跟真實疼痛的十分類似。20㎡小店月入10萬,這幾個餐廳營銷方法要學會那么如何降低這種“掏錢心痛”?1、鼓勵消費者使用信用卡 ,用虛擬的信用卡替代金錢,來降低這種痛苦。比如,原來的活動是充值500元送100,改成刷信用卡充值500送100,效果會好很多哦。2、提高購買物品帶來附加價值 ,來提高購買物品的快感。如在某家餐館買單時,服務臺上就有一個溫馨的文案:為愛的人買單,是件幸福的事。 顧客就覺得花了這些錢,我除了填飽肚子,還是愛表達的一種方式,顧客購買疼痛就會降低。最好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾 ”理論——當我們有更多的選擇時,我們反而越是感到焦慮。當菜單選擇項超過一定數量后,客人就會不知所措、感覺很糾結,當感到糾結時,他們通常就會選擇之前吃過的菜品(不利于推廣新品)?,F在在肯德基或是麥當勞,不難發現很多顧客點單所花費的時間非常長,因為提供的產品多了,無形當中給消費者增加了選擇成本,也將直接影響到餐廳高峰期產出。最要命的是,餐廳產品多了,消費者無法點到餐廳真正拿手的菜,會減少回頭客。擊潰消費者的心理價格防線9.99元和10元,看起來區別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略,所以看很多的餐廳價格是9元、19元、29元。但是目前消費者對此已經不感冒了 ,所以可以盡量弱化。除了這個辦法,很多餐廳會有一兩個超值的菜,拉低你對價格敏感。如長沙食在不一樣餐廳有一個米豆腐只要3塊錢。 當你看到這個產品,大部分心里會冒出:這么便宜的驚嘆。這個低價產品,會讓你放松對價格的心理防線,覺得這家餐廳整體價格不貴。20㎡小店月入10萬,這幾個餐廳營銷方法要學會經濟不好卻偏要開店“不管經濟形勢有多糟,有錢人總是有的。”他認為,越是在經濟衰退時期,越是會有很多人減少去一般餐館的次數, 省下錢去高級餐館消費 。事實也證明了這一點,盡管在平松廣義的餐館就餐花費較高,但仍然顧客盈門,最多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元。20㎡小店月入10萬,這幾個餐廳營銷方法要學會奇名引客:隔壁好“隔壁好”的店主年過古稀,為人和外表一樣樸實。他決定開個小吃店。選好地方后,他發現店的東隔壁是“上海酒家”,西隔壁是“上海風味小吃”。于是就想了個“隔壁好”這個名字。此后,開始經營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特,所以來這兒的客人也絡繹不絕,生意也日漸紅火。20㎡小店月入10萬,這幾個餐廳營銷方法要學會用音樂催眠術用音樂去渲染消費情緒,影響消費的行為和決策 。根據萊斯特大學的心理學研究,在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多,因為這使讓他們覺得自己更富有。如果在酒莊里,播放是法國音樂的話,消費者會把聆聽音樂的注意力放到相對應的產品上。結果,法國紅酒的銷售量會以前提高70%。除以上兩點外,音樂還能提高翻臺率。當播放舒緩輕松的音樂,消費者會在餐廳待得更久。當播放節奏稍微快的音樂,消費者在餐廳待得時間則會短很多。20㎡小店月入10萬,這幾個餐廳營銷方法要學會我們常說,好不好吃要消費者說了才算數 ,而消費者又是依靠什么來判斷一個餐廳值不值得自己掏腰包呢?這其中有非常大的主觀因素,而這種主觀因素往往與其不同的消費心理有關。如果餐廳能掌握大部分消費者的心理因素 ,合理觸及其消費痛點 ,很多情況下將會事半功倍。
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