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    新手創業做管理需要考慮的幾方面

    時間:2020-08-06 22:10:20 來源:創業師商機網 編輯:小創 閱讀:

      小本創業
      [摘要]作為餐飲經營,瞬息萬變,只有在不斷的經營過程中總結經驗,完善管理機制,提高競爭意識,提高員工福利待遇,我們在競爭中才能立于不敗之地!

      一、規章制度是餐飲經營的關鍵

      企業的管理發展是由人管人到制度管人,再到文化熏陶人發展的,所以企業的發展要靠好的規章制度來保障。誰留住了人才,誰就能在市場競爭中獲勝。

      對于企業來說必須要有好的人才競爭機制,廣納賢士,因勢利導才能為企業補充活力。作為餐飲經營就該本著嚴格管理、靈活經營、誠實守信、細心細致的工作;高標準、高要求、新起點、新思路去運營管理;再加上好的管理制度、管理措施,好的用人機制,企業才能健康持續發展。

      二、菜品與服務是餐飲企業的生命力

      實踐證明:服務與菜品必須同時保障。只有互相配合好,才能發揮這個店的優勢。餐飲業在七十年代講的是“口食”,八十年代講的是“目食”,九十年代講的是“心食”,而二十一世紀講的是健康營養飲食,還需要綠色環保。

      所以客人需要什么樣的菜,我們就去做什么樣的菜,菜品不斷的推陳出新,跟著市場脈搏走。同時不斷完善服務質量,實行親情化、個性化服務,想客人所想、急客人所急,為顧客提供快捷、方便、周到的服務。

       

      三、硬件與軟件是飯店的檔次

      硬件是飯店的主體結構與裝潢、地理位置、配套設施、餐具、桌椅、菜品等,客人能看的見摸得著的。軟件是飯店的品牌,是企業的文化,是員工素質精神面貌的體現,以及接待水平,服務質量,菜品給客人帶來的價值觀念等。在好的硬件條件下,加強軟件建設,才能取得良好的效果。

      四、成本控制是飯店的利潤所在

      我們做餐飲想有盈利,就必須得抓好成本控制與財務管理。只有成本控制好了,才能取得好的經營利潤。采購的物料要求物美價廉,時令鮮活,及時到位,這樣才能制作出精美的菜肴,降低廚房生產成本。多個市場,多家采購,可以防止物料價格的壟斷,我們可以使用到質優價廉的原料。所以說,每一點每一個環節,都要講節約,有效地控制成本支出,為飯店創造更佳利潤。

      五、公關營銷是飯店效益的保障

      好的產品要有好的宣傳策劃,宣傳策劃能樹立飯店在公眾中的形象,創造出品牌效益。公關營銷部門要經常走訪老客戶,多聽取他們的意見,他們的建議能指導我們的生產,改進我們的服務。

      六、安全與衛生是飯店的頭等大事安全生產是工作中的重中之重

      一定要把安全生產放在首位;沒有安全就沒有一切,就談不上經濟效益。在建立安全檢查制度,營業時間必有工作人員在場,下班離崗嚴格檢查記錄,確保萬無一失。廚房中電氣化程度高,要注意人身安全,防止刀傷、燙傷;面案機械比較多,要嚴格按操作程度操作,防上機器傷害;餐廳的安全隱患也很多,如地毯、電器、煙頭等,更應注意。

      綜上所述,作為餐飲經營,瞬息萬變,接待的客人也參差不齊,需要我們在工作靈活多變。只有在不斷的經營過程中總結經驗,完善管理機制,提高競爭意識,提高員工福利待遇,我們在競爭中才能立于不敗之地!

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